想办 10 人的家庭聚餐，问中厨上门做家常菜要 800 元，外厨做西餐却说要 1200 元，以为外厨肯定比中厨贵；结果朋友办西餐派对，外厨报价 600 元，找中厨却说 “不会做牛排、甜点”—— 你是不是也被 “中厨收费比外厨贵吗？” 这个问题搞糊涂，总怕选贵了不划算，又怕选便宜的不符合聚餐风格？其实中厨和外厨的收费没有绝对的 “谁更贵”，关键看 “聚餐类型、菜品复杂度、服务场景”，今天小编就把两者的收费差异、额外收费项、选择技巧全讲透，还有对比表和真实案例，帮你一次选对，一起往下看吧！

H2：基础问题：先搞懂！中厨和外厨到底是什么？收费核心差异在哪？

很多人以为 “中厨就是做中餐的，外厨就是做西餐的”，其实两者的服务范围和收费逻辑差很多，先把基础定义和核心差异弄明白，才不会对比错。

问：中厨和外厨最核心的区别是什么？只是做的菜不一样吗？

答：不止做菜不一样！服务范围、使用的厨具、食材都有差异，具体：

• 中厨：主要做中餐（家常菜、宴席菜，比如红烧肉、清蒸鱼），用中式厨具（炒锅、汤锅、蒸笼），食材以本地新鲜食材为主（猪肉、淡水鱼、当季蔬菜）；
• 外厨：主要做西餐（牛排、披萨、甜点，比如黑椒牛排、芝士蛋糕），用西式厨具（烤箱、平底锅、打蛋器），食材常含进口原料（黄油、芝士、进口牛排）；

小编上次请外厨做西餐，师傅带了专门的烤箱和煎锅，还买了进口黄油，这些都是中厨不会用的 —— 别只看 “做什么菜”，厨具和食材的差异，才是影响收费的关键。

问：中厨和外厨的收费逻辑一样吗？比如中厨按次算，外厨也这样吗？

答：不一样！中厨收费更 “简单直接”，外厨因为食材特殊，收费常含 “食材加价”，具体：

• 中厨收费逻辑：按 “服务时间 / 人数 / 菜品数量” 算，比如按次 300-500 元，按人 50 元 / 人，不含食材（除非全包）；
• 外厨收费逻辑：按 “人工 + 食材成本” 算，人工和中厨差不多，但食材常加 10%-20% 费用（比如进口牛排比市场价贵 10 元 / 块），比如外厨人工 300 元，食材成本 200 元，总收费 500 元；

小编邻居请外厨做 4 人西餐，人工 300 元，食材花了 220 元（含进口牛排），总 520 元；要是请中厨做 4 人家常菜，按次 350 元，食材自己买 150 元，总 500 元 —— 单看总费用差不多，但外厨的食材成本占比更高。

问：有没有绝对的 “中厨比外厨贵” 或 “外厨比中厨贵”？为什么总有人觉得外厨更贵？

答：没有绝对的！但很多人觉得外厨贵，是因为 “常在外厨做高端西餐”，比如用进口牛排、松露，食材成本高，总收费自然贵；要是外厨做简单西餐（比如番茄意面、煎鸡胸），收费可能比中厨还便宜。这或许暗示，外厨的 “贵” 更多来自食材，而非人工，中厨的 “贵” 则可能来自复杂菜品的人工成本（比如佛跳墙需要长时间炖煮）。

中厨 vs 外厨基础信息 & 收费逻辑对比表

对比维度	中厨	外厨	核心差异	对收费的影响
核心服务	中餐制作（家常菜、宴席菜）	西餐制作（牛排、披萨、甜点）	菜品类型 + 厨具差异	外厨因西式厨具和进口食材，常多收食材费
收费逻辑	按次 / 人 / 菜品数量（不含食材）	按人工 + 食材成本（含食材加价）	中厨不含食材，外厨含食材加价	外厨总费用 = 人工 + 食材 ×(1+10%-20%)
人工单价（按次）	普通中厨 300-500 元 / 次（2-3 小时）	普通外厨 350-550 元 / 次（2-3 小时）	外厨人工略高（10%-20%）	相同服务时间，外厨人工多 50-100 元
食材特点	本地食材为主，易采购	常含进口食材，采购成本高	外厨食材成本比中厨高 30%-50%	10 人餐外厨食材可能比中厨多花 200-300 元
适合场景	家庭聚餐、中式宴会	西餐派对、甜点台定制	场景和菜品强绑定	中餐场景选中厨，西餐场景选外厨

H2：场景问题 1：不同聚餐场景下，中厨 vs 外厨收费差多少？3 个真实案例对比！

收费差异要结合具体场景看，同样是 10 人餐，做中餐选中厨更便宜，做西餐选外厨更合适，小编用 3 个案例帮你看清。

案例 1：10 人中式家庭宴 —— 中厨比外厨便宜 300-500 元

问：10 人做中餐，选中厨和外厨分别要多少钱？外厨为什么更贵？

答：中厨明显更便宜，外厨因为 “不擅长中餐 + 食材适配差”，收费高还做不好，具体：

• 中厨收费：选半包模式（人工 + 厨具），10 人餐 800-1000 元，食材自己买约 500 元，总 1300-1500 元；
• 外厨收费：外厨做中餐要临时学菜品，人工加 100 元（450 元），还要买中式食材（比中厨采购贵 10%，约 550 元），总 450+550=1000 元？不对，外厨做中餐的人工加食材，总 1000 元，比中厨半包 800 元贵 200 元，加上外厨做的中餐口味差，没人选；
• 小编朋友试过请外厨做中餐，10 人餐花 1100 元，结果红烧肉太甜、清蒸鱼没熟，最后还是叫了中厨救场 —— 做中餐别选外厨，又贵又难吃。

案例 2：8 人西餐派对 —— 外厨比中厨便宜 200-300 元（中厨做不了）

问：8 人做西餐，中厨能做吗？收费比外厨贵吗？

答：大多中厨做不了西餐（不会用烤箱、不懂西餐调味），就算能做，收费也比外厨贵，具体：

• 外厨收费：人工 350 元 + 食材 400 元（含进口牛排、黄油），总 750 元；
• 中厨收费：中厨做西餐要借西式厨具（加 50 元），买进口食材（比外厨贵 20%，约 480 元），人工 300 元，总 300+50+480=830 元，还没外厨做得好吃；
• 小编办 8 人西餐派对，选外厨花 750 元，牛排煎得刚好，甜点也好吃；要是选中厨，不仅贵 80 元，还得担心口味 —— 做西餐优先选外厨，中厨又贵又不专业。

不过话说回来，虽然外厨做西餐更便宜专业，但要是聚餐里想加 1-2 道中餐（比如番茄炒蛋），外厨大多不会做，还得再请个中厨，反而更麻烦，这种情况建议全选中餐或全选西餐。

案例 3：5 人中西结合聚餐 —— 中厨 + 外厨搭配，收费比单请贵 400-600 元

问：想做 3 道中餐 + 2 道西餐，单请中厨或外厨，还是搭配请？收费差多少？

答：只能搭配请，单请谁都做不了，收费比单请贵，具体：

• 搭配请收费：中厨按次 300 元（3 道中餐）+ 外厨按次 350 元（2 道西餐），总 650 元；
• 单请中厨：中厨做不了西餐，只能做 5 道中餐，350 元，比搭配便宜 300 元；
• 单请外厨：外厨做不了中餐，只能做 5 道西餐，400 元，比搭配便宜 250 元；
• 小编邻居想中西结合，最后还是选了单请中厨，做了 5 道中餐，省了 300 元，客人也吃得开心 —— 除非客人特别要求，不然别中西结合，又贵又麻烦。

H2：场景问题 2：中厨和外厨的额外收费项，有哪些不一样？别漏算了！

除了基础收费，中厨和外厨的额外收费项差异也很大，不注意的话，很容易超预算，小编分两类列出来。

问：中厨的额外收费项主要有哪些？最容易漏算的是什么？

答：中厨的额外收费集中在 “服务延伸”，比如清洁、食材处理，具体：

1. 清洁费：做完菜洗碗、擦灶台，加 20-50 元，小编请中厨加了 30 元清洁费；
2. 食材处理费：活鱼、活鸡没处理，加 15-30 元 / 份，朋友请中厨处理活鱼加了 20 元；
3. 超时费：超过约定时间 1 小时，加 50-100 元，邻居请中厨超时 1.5 小时，加了 75 元；

最容易漏算的是 “食材处理费”，比如带活鱼上门，中厨说要加钱，你只能加，不然鱼没法做 —— 请中厨前，一定要问 “食材处理、清洁、超时要不要加钱”。

问：外厨的额外收费项和中厨不一样吗？是不是更贵？

答：外厨的额外收费集中在 “食材和设备”，金额可能比中厨高，具体：

1. 进口食材加价费：用进口牛排、松露，比市场价加 10%-20%，小编请外厨用进口牛排，加了 15 元 / 块；
2. 特殊设备租赁费：用高端烤箱、摆盘工具，加 50-100 元 / 次，朋友请外厨用专业甜点烤箱，加了 80 元；
3. 调料加价费：用进口芝士、黄油，加 5-10 元 / 道菜，小编请外厨做披萨，加了 8 元芝士费；

外厨的额外收费大多和 “食材、设备” 相关，比如你想省点，说 “不用进口食材，用普通的”，外厨就不会加这个钱 —— 请外厨前，问清 “能不能用普通食材，特殊设备要不要加钱”。
至于外厨进口食材的具体采购渠道和加价的详细计算逻辑，具体机制待进一步研究，咱们普通人只要提前和外厨约定 “食材用普通款，不加价”，就能避免这部分额外支出。

中厨 vs 外厨额外收费项对比表

额外收费类型	中厨	外厨	加钱标准	避坑关键
清洁 / 服务延伸费	洗碗、擦灶台（20-50 元）	无（外厨常含简单清洁）	中厨按项目加，外厨多含在基础费里	中厨提前问清洁费，外厨确认是否含清洁
食材相关费	食材处理（15-30 元 / 份）	进口食材加价（10%-20%）、调料加价（5-10 元 / 道菜）	中厨按份加，外厨按比例 / 道菜加	中厨提前处理食材，外厨约定用普通食材
设备 / 超时费	超时（50-100 元 / 小时）	特殊设备租赁（50-100 元 / 次）	中厨按时间加，外厨按设备加	中厨约定超时规则，外厨问清设备费
其他费	远途交通（20-50 元，超 10 公里）	摆盘费（30-50 元，高端摆盘）	中厨按距离加，外厨按服务加	中厨选近的，外厨问清是否含摆盘

H2：避坑提醒！选中厨或外厨，别踩这 3 个坑！

很多人选中厨或外厨时，因为没注意细节，花了冤枉钱，小编总结了 3 个常见坑，提前避开能省不少事。

1. 坑一：请外厨时，被推荐 “进口食材”，花了冤枉钱

问：外厨说 “进口牛排更好吃，加 20 元 / 块”，要不要选？

答：不一定！普通食客大多吃不出来进口和国产牛排的区别，小编试过国产牛排煎熟后，和进口的味道差不多，却省了 20 元 / 块；

• 避坑方法：说 “先用普通食材做，要是不够再换进口的”，别一开始就选进口，能省不少钱。

2. 坑二：请中厨做西餐，或请外厨做中餐，又贵又难吃

问：为什么说这是坑？有例子吗？

答：小编同事请外厨做红烧肉，外厨放了黄油，味道奇怪，花了 400 元还没人吃；请中厨做牛排，中厨用炒锅煎，牛排全熟咬不动；

• 避坑方法：中厨只做中餐，外厨只做西餐，别跨领域请，不然又贵又难吃。

3. 坑三：没约定 “额外收费项”，事后被加钱

问：怎么避免这种情况？

答：不管请中厨还是外厨，都要 “文字约定” 额外收费项，比如微信发 “中厨：食材处理不加钱，超时半小时内不加钱；外厨：不用进口食材，不加价”，师傅回复确认后再请；

• 小编上次请外厨，提前约定了不用进口食材，最后没加一分钱，很省心。

H2：小编的个人建议，选中厨还是外厨？看这 2 点就够了！

1. 按 “聚餐类型” 选：做中餐（家常菜、宴席菜）选中厨，做西餐（牛排、披萨、甜点）选外厨，别跨领域请，又贵又难吃；
2. 按 “预算” 选：预算有限做中餐，中厨食材易采购、收费透明，10 人餐总 1300-1500 元；预算充足做西餐，外厨专业，10 人餐总 1500-1800 元，别为了 “面子” 选贵的，客人吃得开心最重要；
3. 额外收费 “提前约定”：请中厨问清清洁、食材处理费；请外厨问清食材是否加价、设备要不要加钱，文字确认，别口头说；
4. 别搞 “中西结合”：除非客人特别要求，不然别同时请中厨和外厨，又贵又麻烦，单请一类更省心。

其实中厨和外厨没有绝对的 “谁更贵”，只是适合的场景不一样。希望这篇文章能帮你搞懂 “中厨收费比外厨贵吗？两者差异在哪？”，下次办聚餐时，不再慌手慌脚，能选对厨师，让客人吃得开心！