请中厨上门做 10 人家宴，师傅报价 800 元，想砍到 700 元却不敢开口，怕师傅不同意反而不接活；酒店订宴会，中厨服务费要 15%，不知道能不能降，最后没谈多花了 300 元；甚至找熟人介绍的中厨，想便宜点又怕伤感情 —— 你是不是也被 “中厨收费有议价空间吗？怎么谈能更划算？” 这些问题困住，总怕谈不好亏了钱，又怕谈崩了没师傅？其实中厨收费大多有议价空间，只是不同场景（上门、酒店、餐厅）的空间大小不一样，谈价技巧也有讲究，今天小编就把议价空间、实用谈价技巧、避坑要点全讲透，还有真实案例和对比表，帮你下次谈价更有底气，一起往下看吧！

H2：基础问题：先搞懂！中厨收费到底有没有议价空间？分 3 种场景说！

很多人以为 “中厨收费是固定的，不能谈”，其实不是！上门、酒店、餐厅这些不同场景，议价空间差很多，先把基础情况弄明白，才不会瞎谈。

问：所有场景的中厨收费都有议价空间吗？比如上门中厨和酒店中厨，哪个更容易谈？

答：不是所有场景都有！上门中厨议价空间最大，酒店中厨次之，餐厅中厨几乎没空间，具体：

• 上门中厨：议价空间 20%-30%，比如报价 800 元，能谈到 640-700 元，师傅大多是个体，灵活度高；
• 酒店中厨：议价空间 5%-10%，比如服务费 15%，能谈到 13%-14%，酒店有固定标准，但大额订单能谈；
• 餐厅中厨：议价空间几乎为 0，比如加工费 50 元 / 道，想谈到 40 元很难，餐厅是固定定价，师傅没权限改；

小编上次请上门中厨，报价 700 元，谈成 600 元，省了 100 元；但在餐厅带食材加工，50 元 / 道的加工费，怎么说都没便宜 —— 想谈价先看场景，上门中厨最容易谈，别在餐厅白费功夫。

问：为什么上门中厨议价空间大，酒店却小？是因为师傅身份不一样吗？

答：主要是 “定价机制” 和 “权限” 不一样，比如：

• 上门中厨：大多是自由师傅或小团队，自己定价格，想接活就能降点，比如师傅一天没订单，为了接活愿意便宜 50-100 元；
• 酒店中厨：服务费是酒店统一规定的，比如 15%，服务员没权限改，得找经理谈，而且只能降 1%-2%，不然酒店没利润；
• 餐厅中厨：加工费、菜品价是老板定的，师傅只拿工资，没权力降价，你跟师傅谈没用，找老板也难，餐厅靠走量赚钱，单道菜降不了多少；

小编邻居找酒店经理谈中厨服务费，从 15% 降到 13%，省了 200 元，他说 “得找对人，找服务员没用”—— 谈价前先搞清楚 “谁有权定价”，找对人比瞎谈有用。

问：有没有绝对不能谈价的情况？比如旺季请上门中厨，也能谈吗？

答：有！3 种情况几乎谈不了，别浪费时间：

1. 旺季（春节、国庆）：师傅订单多，不愁没活，比如春节前请上门中厨，报价 800 元，想谈到 700 元很难，师傅会说 “这价还有人等着呢”；
2. 紧急需求（当天请厨）：比如临时办聚餐，当天找师傅，师傅知道你急，不会降价，小编朋友当天请厨，报价 600 元，一分没谈下来；
3. 特殊服务（星级中厨、定制菜）：星级中厨有固定身价，定制菜要特殊处理，比如请星级中厨做佛跳墙，报价 1200 元，谈不了，师傅有自己的底线；

不过话说回来，就算是旺季，要是你能接受 “错峰服务”（比如师傅上午有空，你改到上午聚餐），也可能谈下来，小编春节前请中厨，改到上午，从 800 元谈到 750 元，省了 50 元。

不同场景中厨收费议价空间对比表

场景类型	议价空间	可谈价项目	有权定价的人	成功概率	适合谈价时机
上门中厨（自由师傅）	20%-30%	人工价、清洁费、超时费	师傅本人	★★★★★（80% 以上）	提前 1-2 周预约、师傅订单少的时候
酒店中厨	5%-10%	服务费比例、定制菜加费	酒店宴会经理	★★★☆☆（50% 左右）	订大额订单（50 人以上）、非旺季
餐厅中厨（加工 / 菜品）	0%-5%	长期加工折扣、多道菜打包价	餐厅老板	★★☆☆☆（20% 以下）	长期固定加工（每月 10 次以上）
上门中厨（星级）	10%-15%	人工价、服务时长	师傅本人 / 团队负责人	★★★☆☆（40% 左右）	长期合作（每月 3 次以上）

H2：核心技巧 1：上门中厨怎么谈最划算？5 个实用方法，亲测有效！

上门中厨是最容易谈价的场景，小编总结了 5 个亲测有用的方法，每个都有真实案例，详细的设置方法，一起看看吧！

1. 用 “长期合作” 谈：以后常找你，这次便宜点

问：这个方法真的管用吗？怎么说才能让师傅相信你会长期找他？

答：管用！师傅都想有稳定客户，你明确说 “以后长期找”，大多会同意降价，比如：

• 小编案例：请上门中厨做 10 人家宴，师傅报价 700 元，我说 “这次要是做得好，以后每月请 2 次，这次能不能便宜 50 元”，师傅想了想同意了，最后 650 元成交；
• 关键话术：别说 “以后可能找你”，要说 “以后每月固定请 2 次，今天先试一次”，让师傅觉得有长期生意；
• 注意：要是真打算长期找，别骗师傅，不然下次师傅知道了，不会再给你优惠；

小编朋友用这个方法，从 800 元谈到 700 元，后来每月请 2 次，师傅每次都多送一道小菜，很划算。

2. 打包服务谈：做饭 + 清洁一起，算便宜点

问：打包服务怎么谈？比如师傅报价做饭 600 元，清洁 100 元，能谈成 650 元吗？

答：能！打包服务能让师傅觉得 “一单赚两单的钱”，愿意降价，比如：

• 案例：邻居请上门中厨，做饭报价 600 元，清洁报价 80 元，总共 680 元，邻居说 “做饭 + 清洁一起算 630 元，我不跟你砍太多”，师傅同意了，省了 50 元；
• 关键：别把清洁费砍太多，比如清洁 80 元，砍到 50 元，师傅可能不同意，打包时总价比分开算少 30-50 元就行；

这种方法适合怕麻烦的人，不用单独谈清洁费，一起谈更省事。

3. 错峰预约谈：选师傅空闲时间，换优惠

问：师傅什么时候算空闲时间？怎么用时间换优惠？

答：师傅的空闲时间大多是 “工作日上午、非旺季”，比如：

• 案例：小编春节前请中厨，师傅说旺季下午和晚上都满了，上午有空，小编说 “我改到上午，你给我便宜 50 元行不行”，师傅同意了，从 800 元谈到 750 元；
• 空闲时间参考：
  1. 工作日上午（9:00-12:00），大多人聚餐选晚上，上午师傅没活；
  2. 非旺季（3-4 月、11 月），订单少，师傅愿意降价接活；
  
  
• 注意：要是聚餐有时间限制（比如只能晚上），别用这个方法，不然影响聚餐体验。

4. 自己动手谈：我买食材 / 借厨具，你少收点人工

问：自己多做些准备，真的能让师傅降价吗？比如自己买食材，师傅能降多少？

答：能！师傅少做一件事，就愿意少收点钱，比如：

• 案例：朋友请上门中厨，师傅报价 700 元（含买菜），朋友说 “我自己买食材，你不用跑菜市场，人工算 600 元行不行”，师傅同意了，省了 100 元；
• 可自己做的准备：
  1. 自己买食材（师傅不用花时间采购，能降 100-150 元）；
  2. 自己借厨具（师傅不用带，能降 50-80 元）；
  3. 自己处理食材（杀鱼、剁骨，能降 30-50 元）；
  
  

小编自己处理了活鱼，师傅从 650 元谈到 620 元，省了 30 元，虽然自己累点，但省了钱，值了。

5. 熟人介绍谈：你是 XX 介绍的，给个熟人价

问：熟人介绍真的能便宜吗？怎么说才不尴尬？

答：能！师傅看在熟人面子上，会给 5%-10% 的优惠，比如：

• 案例：表姐请中厨，是邻居介绍的，师傅报价 800 元，表姐说 “我是 XX 邻居介绍的，你给个熟人价呗”，师傅降到 750 元，省了 50 元；
• 关键：别说 “XX 让你便宜点”，要说 “XX 说你做的菜好，我才找你，给个优惠以后常来”，给师傅留面子；

不过要注意，别拿熟人当 “砍价工具”，比如师傅降到 750 元，别再砍到 700 元，不然师傅会觉得你不懂事。

上门中厨谈价技巧对比表

谈价技巧	适用场景	降价幅度	成功概率	注意事项	示例（原价 800 元）
长期合作谈	打算长期请厨（每月 2 次以上）	50-100 元	★★★★★（80%）	别骗师傅，真长期合作	800 元→700-750 元
打包服务谈	需要清洁、食材处理等附加服务	30-50 元	★★★★☆（70%）	别砍太多附加服务费	800 元（做饭）+80 元（清洁）→830 元
错峰预约谈	聚餐时间灵活，可调整	50-80 元	★★★☆☆（60%）	别影响聚餐体验	800 元（晚上）→720-750 元（上午）
自己动手谈	有时间采购、处理食材	80-150 元	★★★★☆（75%）	确保自己能做好准备	800 元（含买菜）→650-720 元（自买食材）
熟人介绍谈	有熟人推荐，不想伤感情	30-60 元	★★★★☆（70%）	给师傅留面子，别硬砍	800 元→740-770 元

H2：核心技巧 2：酒店中厨怎么谈？找对人 + 提需求，能省 300-500 元！

酒店中厨议价空间小，但找对方法也能省不少，关键是 “找对人” 和 “提对需求”，小编教你 2 个实用方法。

1. 找宴会经理谈，别找服务员

问：为什么找服务员谈没用？怎么找到宴会经理？

答：服务员没权限改服务费，只有宴会经理能批，找经理的方法：

• 方法：订酒店时说 “我要订 50 人以上的宴会，想和宴会经理谈下中厨服务费”，前台会帮你联系；
• 案例：公司订酒店办 50 人年会，中厨服务费 15%，找经理谈 “我们订 50 人，以后公司年会都在这办，服务费能不能降到 13%”，经理同意了，省了 400 元（总餐费 20000 元，15% 是 3000 元，13% 是 2600 元）；
• 关键：提 “长期合作” 或 “大额订单”，经理更愿意让步，不然不会轻易降。

2. 捆绑其他服务谈：订宴会 + 住宿，一起算优惠

问：捆绑服务怎么谈？比如订宴会再订几间房，能让中厨服务费降多少？

答：能降 1%-2%，比如：

• 案例：表姐订酒店办婚宴，中厨服务费 15%，还订了 10 间客房，和经理说 “宴会 + 住宿一起订，服务费降到 14% 行不行”，经理同意了，省了 300 元（总餐费 30000 元，15% 是 4500 元，14% 是 4200 元）；
• 可捆绑的服务：客房、场地布置、酒水，捆绑得越多，经理越愿意降服务费；

至于酒店中厨服务费具体的成本构成和降价审批的具体机制，具体机制待进一步研究，咱们普通人只要抓住 “大额订单” 和 “捆绑服务” 这两个点，找对经理谈，大多能争取到优惠。

H2：避坑提醒！谈中厨收费，别踩这 3 个坑！越谈越亏！

很多人谈价时因为方法不对，不仅没便宜，还让师傅或酒店反感，小编总结了 3 个常见坑，提前避开。

1. 坑一：一上来就砍一半，比如报价 800 元，直接说 400 元

问：为什么说这是坑？有例子吗？

答：师傅会觉得你没诚意，直接拒绝接活，小编朋友请上门中厨，报价 800 元，朋友说 “400 元行不行”，师傅说 “你找别人吧”，最后没找到师傅，只能去餐馆；

• 避坑方法：砍价别超过 30%，比如报价 800 元，先说到 700 元，别一上来就砍一半，给师傅留余地。

2. 坑二：谈好价格后临时加需求，比如 “再多加 2 道菜，别加钱”

问：这种情况师傅会同意吗？

答：大多不会，还会让师傅反感，小编邻居请中厨，谈好 650 元做 8 道菜，临时说 “再做 2 道菜，反正你都来了”，师傅说 “加菜可以，得加 100 元”，最后没加菜，气氛也不好；

• 避坑方法：谈价前把需求列清楚（做几道菜、要不要清洁），别临时加，要是真要加，主动说 “加多少钱，我补”。

3. 坑三：贬低师傅手艺，比如 “你这价太贵，XX 师傅才 600 元”

问：为什么不能贬低师傅？

答：师傅会觉得你不尊重他，就算同意降价，也可能敷衍做菜，小编同事请中厨，说 “XX 师傅比你便宜 200 元”，师傅虽然同意 600 元，但做的菜很咸，同事后悔了；

• 避坑方法：别说 “别人比你便宜”，要说 “我预算有限，你能不能少点，我知道你做的菜好”，尊重师傅，师傅才会用心做。

H2：小编的个人建议，谈中厨收费，记住这 4 点就够了！

1. 先看场景再谈价：上门中厨大胆谈（20%-30% 空间），酒店中厨找经理谈（5%-10% 空间），餐厅中厨别瞎谈（几乎没空间），别在错的场景浪费时间；
2. 谈价要 “给台阶”：别硬砍，用 “长期合作”“自己动手”“错峰” 这些理由，让师傅觉得 “降点价也值”，比如 “我自己买食材，你少跑一趟，便宜 50 元”，比 “你便宜点” 管用；
3. 提前列好需求：谈价前把 “做几道菜、要不要清洁、时间” 列清楚，别临时加需求，不然谈好的价格也会变；
4. 旺季别执着谈价：春节、国庆这些时候，师傅订单多，能请到就不错了，别硬砍，不然没师傅接活，反而耽误聚餐；

其实中厨收费谈价没那么难，关键是 “找对场景、用对方法、给足尊重”，不是要把价格压到最低，而是找到双方都能接受的价位，师傅做得开心，你也省了钱，这样才是最划算的。希望这篇文章能帮你搞懂 “中厨收费有没有议价空间？怎么谈更划算？”，下次谈价时不再慌手慌脚，能轻松省到钱！