说到海外华人文化，你可能会想到唐人街里熟悉的红灯笼、饺子馆，还有一口流利的家乡话。但在印度加尔各答这个华人最多的城市，他们的文化却有点不一样。明明是华人，却吃着带咖喱味的炒菜；过春节时既贴春联又敬当地神明，这到底是怎么回事呢？今天小编就带大家好好看看，加尔各答的华人文化到底特别在哪儿。

饮食：中国锅铲炒出的 “中印混血” 味道

• 问：加尔各答华人吃的菜，和咱们国内的中餐一样吗？
• 答：差别可不小呢。他们做菜时，会把中国的酱油、料酒和印度的咖喱粉、孜然混在一起用，炒出来的鸡丁既有中餐的酱香，又带着点异域的辛辣。最有名的 “杂碎面”，汤底是用猪骨和印度香料熬的，上面还会撒一把炸得酥脆的鹰嘴豆。

小编去当地一家老餐馆吃过，老板是第三代华人，他说：“以前爷爷刚来的时候，找不到合适的调料，就用印度的东西代替，慢慢就成了现在的样子。” 这种混搭的口味，在别的华人社区可很少见。

节庆：红灯笼与万寿菊共舞的热闹

加尔各答华人过节日，就像一场文化混搭的派对：

1. 春节时，他们会在门口挂红灯笼，同时也会在院子里摆上印度人喜欢的万寿菊，既有 “福” 字春联，又会用朱砂给神像点 “提拉克”（印度祈福仪式）。
2. 中秋节不光吃月饼，还会学着印度人那样，在月光下摆上糖果和水果，全家围坐唱歌。
3. 当地华人还有个特别的日子，就是每年 4 月会举办 “天后巡游”，抬着妈祖神像在街上游行时，印度邻居会主动过来帮忙抬轿子，还会送上花环。

语言：广东话里夹着印地语的 “独特方言”

• 问：加尔各答华人说什么话？能和国内的人顺畅交流吗？
• 答：他们主要说粤语，但里面夹了不少印地语词汇。比如 “吃饭” 会说成 “食饭啦，兄弟”，但 “这个多少钱” 就变成了 “呢个几卢比啊”。年轻一点的华人，还会在句子里加英语单词，形成了一种特别的 “加尔各答华语”。

有些老人还能说几句闽南话，但都带着浓浓的印度腔调，小编第一次听的时候，愣了半天才反应过来是在说中文。

职业：从鞋匠到老板的 “手艺传承”

加尔各答华人的职业选择，也透着独特的历史印记，下面这个表格能看清楚他们的变化：

时期	主要职业	特点
19 世纪末	码头苦力、鞋匠	靠手工活谋生，多集中在唐格拉区
20 世纪中期	制鞋厂主、商人	形成产业集群，鞋子远销印度各地
现在	餐馆老板、店主	保留老手艺，同时做旅游生意

• 问：为什么他们特别擅长做鞋子呢？
• 答：最早来的华人里，有不少是广东的鞋匠，当时印度人很少做皮鞋，他们就靠着这门手艺站稳了脚。巅峰时期，加尔各答的鞋店里，八成都是华人开的，现在虽然少了，但老鞋匠做的手工皮鞋，还是当地人的抢手货。

信仰：关帝庙与湿婆神共处的虔诚

在加尔各答的华人社区，你会看到特别有意思的景象：关帝庙的旁边可能就是一座小神龛，里面供奉着印度教的象头神。华人既会去关帝庙求生意兴隆，也会在印度教的节日里，跟着邻居去庙里献花。
有位姓林的老先生告诉小编：“不管是哪路神仙，心诚就行。以前爷爷说，在别人的地方生活，多尊重人家的信仰，日子才能安稳。” 这种包容的态度，让他们和印度邻居相处得很融洽。

建筑：骑楼里藏着印度拱门的 “混搭房子”

加尔各答华人住的房子，外面看是中式的骑楼，有雕花的木窗和飞檐，但走进院子会发现，天井是印度式的方形布局，走廊的柱子上还刻着印度教的花纹。最典型的就是 “唐人街” 里的老会馆，大门是中式的红漆木门，门楣上却雕着印度神话里的花纹。

生活习惯：竹椅上的 “慢节奏混搭”

• 问：加尔各答华人的日常生活，有什么特别的习惯吗？
• 答：他们喜欢在门口摆上中国的竹椅，却像印度人那样盘腿坐着聊天；早上会泡功夫茶，但喝的时候会配印度的油炸小点心；晚上既看中文的老电影，也会追印度的歌舞剧。

小编在社区里看到，老人们聚在一起打麻将时，旁边可能就放着印度的传统乐器西塔琴，输赢的时候用粤语欢呼，吵架的时候却会蹦出几句印地语，特别有意思。
其实啊，加尔各答华人文化的独特之处，说到底就是 “不较真” 的包容。他们没有固执地守着老规矩不变，而是学着用印度的调料炒中国菜，用当地的方式过自己的节日，这种灵活和适应，让华人文化在异国他乡扎下了根。
现在虽然很多年轻人离开了，但只要走进唐格拉区，还是能感受到那种热闹又特别的氛围。希望这种独特的文化能一直保留下去，毕竟，能把两种完全不同的文化融合得这么自然，本身就是一件很了不起的事。