美国那边的华人圈子里最近传开了这么一句：要找同乡，得先瞧瞧厨房。这话儿挺靠谱的，咱们这500万华人里头，地域特点可不少，藏着不少秘密。

福建人的餐饮帝国

纽约的中华料理店后头，要是没几个福建来的兄弟，那这家店多半就得歇业了。福建人把炒锅的活儿全包了，长乐那帮人专干铁板烧，110万的福建同胞愣是把美国的中餐做成了咱们家的营生。听说，在曼哈顿点外卖，那送餐的小哥用福州话报菜名，比GPS定位还精准。

河北后厨天团

56万河北兄弟把中餐馆的打荷活儿全包了，那藁城老乡的刀工了得，切出的土豆丝细得跟头发丝似的。加州那家餐馆招人，广告上还写着“会衡水老白干味儿的优先”，后厨里头，交流暗号就是“吃啊吃啊”。现在美国的中餐馆里头，有个不公开的秘密：要是没河北的大厨，那辣椒简直不够味儿。

东北话统治唐人街

洛杉矶海关那家伙张嘴就来一句“看啥看”，结果55万东北银把美式中文给带歪了。铁岭那边的阿姨在旧金山开了个超市，冰柜里头冻着酸菜和粘豆包。沈阳那边的老哥在时代广场摆摊卖烤冷面，外国友人还以为那是中国版的墨西哥卷饼。

吉林人的神秘据点

三十六万吉林老乡齐聚芝加哥玩物流，那延边的大叔开的货运公司，能把你的炕头都搬去美国。梅河口的老乡在德州种人参，当地人还以为那是东方的神奇植物。最近，纽约地铁里头，"整点黄蘑"这暗号交易都开始流行了。

广东老侨的坚守

35万广东人守护着最古老的唐人街，台山的老太婆依旧用煤球炉炖着那锅久煮的老火汤。在旧金山的广东茶馆里，服务员用粤语一口气报出菜名，能说上三分钟都不带喘气的。而在华尔街，一位江门的大爷在卖肠粉，对冲基金经理们天天都来蹲点。

上海精致派

28万上海人把那星巴克喝成了茶馆，陆家嘴的精英们在硅谷搞出了什么“浦西算法”。还有个静安区的阿姨，在比佛利山庄开了一家旗袍店，好莱坞的女星们排着队等着改尺寸。纽约上东区的上海帮最近热闹得很，他们争论得火热：生煎包里到底该不该放虾仁？

北京高知群体

26万老北京把高校实验室当成了自己的地盘，中关村那帮码农在硅谷搞出了个“撸串编程”的新花样。有个朝阳区的家伙在NASA上班，整天就盯着那些外星人的动静。现在，美国科技公司面试的时候，都得考个怪问题：喝豆汁儿还是咖啡，哪个跟写代码更配？

河南打工军团

十七万河南老乡开皮卡忙装修，信阳师傅手艺高超，瓷砖贴得亮堂堂，都能当镜子照人。郑州那大叔在休斯顿开了家胡辣汤店，德州牛仔喝完汤后，竟然开始琢磨少林功夫。最近纽约建筑工地，河南话喊号子的声音响彻云霄，比哨子还管用。

连云港海运帮

七万连云港人把美西港口物流玩得溜，东海县那帮家伙把集装箱当玩具似的摆弄。迈阿密有个船长，他批发海鲜，连美国龙虾都学会了听连云港话。现在，长滩码头的装卸工们得接受一项新考核：用当地话骂台风，这可是一项技术活儿。

山东人的海鲜江湖

七万青岛人远赴阿拉斯加捕捞，烟台大妈的饺子馆成了众多游子解馋的救星。威海那边的叔叔在佛罗里达搞起了养殖，教美国人海参原来是啥东西。济南的小伙子在拉斯维加斯摆摊煎饼果子，连赌场老板都求他开个分店。

看了这些，我突然悟出个道理，为啥美国那儿的宫保鸡丁能弄出那么多花样。话说回来，你们那帮在美国的老乡都干些啥兼职？我听说山西人都能在NASA卖刀削面，那削面刀还是用卫星材料做的。