卖个包子都得办证？2023年食品经营新规来了

煎饼摊的老头儿最近急得像热锅上的蚂蚁，新版那啥食品经营许可证就要上线了。从街头的小摊贩到连锁的大餐馆，从2023年12月1号开始，都得按照新的规定来操作。

办证先有营业执照

想卖吃的？那营业执照就是你的通行证。2023年新规定来了，不管是开个火锅店还是摆个小摊，都得先去工商局把登记手续办妥。郑州那家麻辣烫老板就因为去年没及时换证，结果被罚了5000块，现在逢人就说：“这证比锅还重要！”

自动售货机也得有“上岗证”。规定得明明白白，机器放哪儿，怎么联系老板，都得写上去。上海那小区的自动售货机就因为没贴上许可证二维码，结果被大妈们给举报了，第二天市场监管部门就直接把它给拖走了。

分类申请别搞错

食品生意现在细分得挺厉害。卖那些提前包装好的，得去备案，要是开中央厨房的，还得特别标明。北京那家火得一塌糊涂的网红餐厅，去年就因为没写上“含有中央厨房”，外卖平台直接把他们的菜给下架了，老板那眼泪哗哗的，哭了好几天的鼻涕，最后哭着把材料补齐了。

搞网络生意可得把门儿清，杭州那家小烘焙店偷偷在美团开张，结果因为许可证上没提“网络经营”四个字，被那些专门挑刺的打假高手给盯上了，最后硬生生赔了俩月的收入。现在，他们家每卖一个蛋糕，包装盒上都得印个许可证二维码，生怕再出啥岔子。

备案制解放小商户

那家只卖预包装食品的店轻松多了。新政策一出，办营业执照的时候就能一起把备案给办了，不用再单独跑一趟食药监了。成都那家便利店老板王姐吐槽说：“以前办个证得来回跑三次，现在，20分钟就能搞定了。”不过，得小心点，要是卖自制的辣酱，那就不属于预包装食品了。

备案可不是随便玩儿的。市场监管总局说了，第三方平台得好好审查那些备案资料。瞧那谁谁谁，在淘宝上卖自制的糕点，还拿着备案证，结果被平台一查，直接给封了店，一堆货全砸手里了。

证件信息要盯紧

这许可证，简直就是食品界的通行证。上面明明白白写着法人信息、地址、经营范围，总共16项内容。可深圳那家餐厅就栽了，因为许可证上的地址跟实际不符，刚开业就被举报了，装修的钱都还没赚回来。

信息更新要快，南京那家奶茶店老板换了个操作台，结果疏忽了许可证设备清单没跟上，检查的时候被罚了个大钱。现在，他手机里设置了这么个提醒：“每个月1号别忘了查查证件信息。”

监管越来越智能

新证上面带了个防伪的二维码，一扫就能辨真伪，这下子那些专干假货勾当的家伙可就惨了，打假哥们的失业率都涨得跟火箭似的。天津那儿的菜市场，有个叫老李的摊主说：“以前，总有些人拿着假证来坑钱，现在一扫码不对劲，直接就能报警了。”

大数据这东西盯上了那些没证照的买卖。上海浦东那块儿试点了人工智能来辨别外卖平台的证照信息，结果三个月里就揪出了217家黑心作坊。有的商家上午刚把店开张，下午监管局的人就上门来查账了。

罚款标准看清楚

头回犯事说不定能躲过一劫。新规定里头说了，有八种小打小闹的违规行为，第一次犯的话可以不罚。长沙那家面包店就是例子，因为那是人家第一次犯，当天就整改了，所以没受啥影响。不过，要是再被抓到，那可就得重罚了。

严查那些风险系数高的东西。像幼儿园的食堂、那些卖新鲜货的网上商店，都成了重点照顾的对象。广州有个幼儿园，因为厨师那证过期了，园长被叫去喝茶，现在每周开个会，头一件事就是翻翻证照。

楼下的那家小饭馆换新执照了没？碰见没办手续的，是得去举报，还是装作啥都没瞧见？