在物质极大丰富的时代，我们如何吃的健康呢？

西方从营养学的角度回答这个问题，营养学把所有的食物分为七大类营养素，碳水、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、水每一种营养素都有相应的作用。营养学主要的观点是每种营养素都有其作用，每种营养素的摄入要均衡，过少过多都会产生问题，比如碳水过多可能会引起糖尿病，缺少维生素C可能导致坏血症等等。

中医从自然选择的角度回答这个问题，强调要应时应地而变。从中国传统文化的角度，是要遵循祖辈的规律，从现代科学的角度，是要顺应基因。我们的祖辈大多过着农耕和渔猎的生活，以江浙沪的农民为例，他们的饮食是怎么样的呢，整体来讲是以谷物和蔬食为主，通过鱼虾和家禽获得动物蛋白质，通过豆类及豆制品获得植物蛋白。从季节来讲，春夏以蔬食为主，秋冬增加动物类食物的摄入，原因也很简单，春夏植物生长旺盛，蔬菜多。秋冬以后蔬菜逐渐变少，这个时候养的猪羊鱼等等也已经长大长肥，适合宰杀，且秋冬天气渐冷，肉类辅以腌制熏煮等能够报保存。当然春夏季节也不是不吃肉，春夏季节以鱼类、小型家禽尤其是蛋类为主；而秋冬以后开始增加大型家禽肉类的摄入。秋冬也不是不吃蔬菜，只是蔬菜的种类不同于春夏。而蔬菜的选择上，只能是应季，整体上呈现出春天叶菜为主，夏天瓜类为主，秋冬根茎类为主的特点，典型的是春天吃荠菜，夏天吃黄瓜丝瓜，秋冬吃菱角萝卜等。为什么这样呢，和植物的生长规律有关，春天植物长叶，夏天结果，秋冬长根茎。以前人类没有干预自然的手段（比如大棚），所以只能顺应自然规律食用对应的食物，数千年的演变，形成了习俗甚至人体的消化吸收等系统也顺应这些规律而形成。然而近几十年大棚种植的发展，让反季蔬菜迅速发展，在丰富餐桌的同时可能也带来了一些问题，很明显的感受就是反季蔬菜不如应季蔬菜有蔬菜味。再比如冬天吃黄瓜苦瓜等夏天结果的食物肠胃敏感的人会有不适感。

应该怎么样去健康饮食呢？

西方营养学和中国传统智慧都有很大的启发。